La tradizione distillatoria della famiglia Domenis si perde nella notte dei tempi delle Valli del Natisone, fin dai tempi di Venezia. Da queste valli i Domenis emigrarono nel 1898 a Cividale del Friuli. Qui continuarono l'attività applicando la distillazione a tutte le materie prime disponibili, uva compresa, secondo il segreto metodo tradizionale di famiglia, per ottenere una acquavite che già allora fu chiamata Storica per distinguerla da prodotti similari.

Così fino al 1951, quando una apposita norma (la legge 1559/51) codificò la denominazione della 'grappa', come distillato di sola vinaccia, e quella dei vari distillati di frutta, escludendo intenzionalmente l'acquavite d'uva.

La distillazione, secondo il metodo di famiglia, venne mantenuta nel corso degli anni, modellando e personalizzando l'innovazione tecnologica ed applicando al meglio l'aumentata conoscenza del processo produttivo e delle materie prime impiegate.

Fu così che nel 1986, dopo circa 20 anni di affinamento del processo produttivo, nacque la Storica, una grappa giovane in cui si riuscì a trovare l'ottimo connubio tra la gradazione alcolica (50 gradi), il corredo di aromi e profumi e l'armonia organolettica.

Il 1993 segnò il ritorno alla produzione dell'acquavite d'uve, già vietata dagli anni '50 e ripristinata per legge solo nel 1984. Servirono dunque alcuni anni per riaffinare la tecnica, messa da parte per qualche decennio, e riadattare l'impianto al nuovo prodotto.

L'anno 1998 segnò il traguardo del primo centenario di attività. Per l'occasione nacque la Secolo, una grappa a 60 gradi, gradazione che Pietro Domenis, il fondatore, raggiungeva con grande maestria con il suo semplice impianto di distillazione. Alla sua uscita, questa grappa dalla gradazione alcolica così anomala, nonostante rappresentasse un prodotto in netta controtendenza con il mercato, ottenne il successo previsto, grazie alla sua qualità.

Il 1998 fu l'anno in cui si cominciò a parlare di Trittico di grappe, come cultura della degustazione della grappa. Fu anche l'anno dei prodotti di nicchia. Così venne fatta certificare l'azienda per ottenere grappa dalla distillazione di vinacce ottenute da uve provenienti da agricoltura biologica. Lo stesso anno presero vita i prodotti kosher, ottenuti secondo le regole della religione ebraica.

Recentemente, abbiamo aperto le porte a nuovi modi e momenti di consumo per la grappa di qualità con la proposta delle monodosi da 5 ml per la Storica in formato Tascabile.